Una nova etapa per a la xocolateria històrica de Barcelona
Lluc Crusellas pren les regnes de Fargas, al carrer del Pi ©Lluc Clusellas
Gairebé dos segles d’història xocolatera
La històrica xocolateria Fargas inicia una nova etapa de la mà de Lluc Crusellas, campió del World Chocolate Masters 2022 i fundador d’Eukarya. El projecte combina la continuïtat d’un establiment amb gairebé dos segles d’història amb l’arribada d’una nova generació de xocolateria artesana a Barcelona.
Fargas, patrimoni xocolater de Barcelona
03/11/26
La història de Fargas es remunta al 1827, quan ja hi ha constància documental d’un mestre xocolater a la plaça de la Cucurulla. El 1887, Josep Fargas es va posar al capdavant del negoci i li va donar el nom amb què ha arribat fins avui. Durant dècades, la casa va elaborar xocolates i receptes personalitzades per a algunes de les famílies més conegudes de Barcelona.
El 2016, la xocolateria es va traslladar a l’actual local del número 16 del carrer del Pi, després d’haver ocupat durant molts anys un espai emblemàtic a la plaça de la Cucurulla. El trasllat va permetre conservar elements històrics com el mobiliari, els aparadors i el molí de pedra, que continuen formant part de la identitat de l’establiment.
La continuïtat del negoci arriba ara amb el traspàs a Lluc Crusellas, després que els anteriors responsables busquessin algú que preservés el llegat de la casa. Per al xocolater, assumir aquesta responsabilitat és també una manera de retornar al sector part del que li ha aportat.
Eukarya suma una nova etapa a Barcelona
Amb aquesta operació, Eukarya, la marca de xocolata fundada per Crusellas amb el seu soci Josep Novellas, incorpora Barcelona als seus punts de venda, després de les botigues de Vic i Andorra. La producció es manté a l’obrador de Vic, on treballen amb cacau de qualitat procedent de diferents orígens.
La incorporació de Fargas representa una oportunitat per entrar a Barcelona sense desvincular-se de la història xocolatera de la ciutat. El projecte manté el nom i els elements patrimonials de la casa, alhora que introdueix les elaboracions d’Eukarya. La intervenció també incorpora una zona d’obrador visible des de la botiga.
Crusellas, format a l’Espai Sucre i a l’Escola Hofmann, va guanyar el World Chocolate Masters el 2022. Aquest 2026 també s’ha incorporat a Relais Desserts, l’associació internacional de referència en pastisseria d’alta gamma. La seva entrada a Fargas amplia, així, la presència de la marca en un dels principals enclavaments històrics de la xocolata a Barcelona.
Xocolata a la pedra i noves elaboracions
La proposta manté alguns dels productes més representatius de Fargas, especialment la xocolata a la pedra, que es continuarà elaborant amb el molí antic de la botiga. També hi conviuran les trufes, el marron-glacé i part de la bomboneria tradicional.
Eukarya hi aportarà les seves rajoles de xocolata, bombons i torrons, a més de noves propostes com els suïssos i la xocolata desfeta amb melindros per emportar-se. El local no funcionarà com a espai de degustació, però disposarà d’una proposta de tastos personalitzats per a grups reduïts, amb l’objectiu d’apropar el públic al coneixement del cacau, els seus orígens, els percentatges i els torrats.
La nova etapa de Fargas planteja així una convivència entre patrimoni i innovació, amb la voluntat de preservar una part de la memòria xocolatera de Barcelona i incorporar-hi una nova mirada sobre la xocolateria artesana.
Gourmenials Signature
La continuïtat de Fargas és una bona notícia per al patrimoni gastronòmic de Barcelona. La incorporació de Lluc Crusellas permet mantenir viu un establiment històric i, alhora, acostar al públic una nova generació de xocolateria artesana.
+ info
web >>> lluccrusellas.cat
instagram >>> instagram.com/lcrusellas
GOURMENIALS+
