Propostes vibrants per a la nit més curta
De brut nature a semi dolç, una selecció per a cada paladar
La revetlla de Sant Joan mereix un escumós a l’alçada. Hem triat cinc referències —des de bruts joves i frescos fins a bruts nature de llarga criança i un semi dolç Corpinnat— que cobreixen tots els moments de la nit: l’aperitiu, el sopar i les postres. Cellers de referència, varietats tradicionals i preus entre 10 i 18€.
MÍTIC 1908 GRAN RESERVA · Oriol Rossell
D.O. Cava · Xarel·lo i Macabeu · Anyada 2021 · Brut Nature · 12% vol. · Serviu a 8-10°C · 18,20€/ampolla
Groc palla amb reflexes daurats i bombolla fina i persistent. Al nas, aromes elegants de fruita blanca, cítrics, fruits secs i pastisseria. A la boca, sec, fresc i equilibrat, amb bona estructura i final llarg. Elaborat amb verema manual i selecció en taula. Criança mínima de 36 mesos en ampolla, amb quatre mesos de criança amb les mares i aclarit amb pupitre.
👉🏼 Untuós, amb volum i persistència, més gastronòmic per acompanyar tot l’àpat.
👉🏼 Web: Oriol Rosell
SADURNÍ OLIVER RESERVA · Oliver Viticultors
D.O. Cava · Xarel·lo, Macabeu, Parellada i Chardonnay · Anyada 2023 · Brut Nature · 11,5% vol. · Serviu a 8-10°C · 11-13€/ampolla
Groc pàl·lid amb tons verdosos, brillant i transparent, amb bombolla integrada i pausada. Al nas, fruita blanca madura, avellanes i brioix, formant un escumós d’àmplia complexitat aromàtica. A la boca, equilibrat i estructurat, amb volum i postgust llarg amb sensacions glicèriques però fresc, fidel a l’essència d’un brut nature. Fermentació en inox a temperatura controlada i criança mínima de 25 mesos.
👉🏼 Untuós, amb volum i persistència, més gastronòmic per acompanyar tot l’àpat.
👉🏼 Web: Oliver Viticultors
MIM NATURA BRUT RESERVA · Vins El Cep
D.O. Cava · Xarel·lo, Macabeu, Parellada i Chardonnay · Anyada 2021 · Brut · 12% vol. · Serviu a 6-7°C · 14,10€/ampolla
Rosari elegant i persistent. Al nas, molt expressiu i d’alta intensitat aromàtica, fresc i cítric. A la boca, bona textura, fi i equilibrat, amb carbònic molt ben integrat i bona evolució. Elegant i delicat, amb final llarg i persistent. Elaborat amb verema manual de vinyes velles ecològiques, premsat a baixa pressió i fermentació per varietats en dipòsits a temperatura controlada. Criança superior a 48 mesos.
👉🏼Fresc, cítric, ideal per acompanyar des de l’aperitiu, un sopar de pica-pica o informal fins a la coca.
👉🏼 Web: Vins El Cep
NÈCTAR TERRENAL · Llopart
Corpinnat · Xarel·lo i Parellada · Anyada 2022 · Semi Dolç · 11,8% vol. · Serviu a 6-8°C · 14€/ampolla
Groc daurat amb reflexos d’or brillant. Al nas, àmplia paleta aromàtica amb matisos acaramel·lats, cítrics vermells i fruita blanca madura. A la boca, cremós i corpori, amb bona acidesa que li aporta vivesa i frescor. Postgustat suau, persistent i molt saborós. Elaborat amb collita manual i premsat de raïm sencer per preservar totes les seves propietats, fermentació a baixa temperatura i licor d’expedició parcialment criat en bóta. Criança superior a 24 mesos.
👉🏼 L’escumós de referència per maridar amb les postres dolces com la coca de Sant Joan.
👉🏼 Web: Llopart
PETIT ALBET BRUT · Albet i Noya
Clàssic Penedès · Xarel·lo, Macabeu i Parellada · Anyada 2024 · Brut · 11% vol. · Serviu a 8-10°C · 9,95€/ampolla
Aromes d’herbes i flors fresques amb fons de fruita blanca en el punt just de maduració. En boca, refrescant i a la vegada complex, amb bombolla molt ben integrada. Fermentació lenta a baixa temperatura, segona fermentació en ampolla seguint el mètode tradicional i criança mínima de 15 mesos amb les mares. 100% ecològic i 100% del Penedès..
👉🏼Fresc, cítric, ideal per acompanyar des de l’aperitiu, un sopar de pica-pica o informal fins a la coca.
👉🏼 Web: Albet i Noya
Juny a Gourmenials
