La prova final exigirà dues elaboracions amb la tonyina roja Balfegó com a ingredient obligatori. La primera s’haurà de preparar a partir del llom, mentre que per a la segona cada cuiner podrà escollir la part del túnid que consideri més adequada. Els participants hauran de demostrar de nou el coneixement del producte, la precisió tècnica i la capacitat creativa.

El guanyador prendrà el relleu de l’alemany Franz-Josef Unterlechner, del restaurant Schwarzreiter de Munic, vencedor de l’edició de 2025. El primer premi inclou 6.000 euros, un viatge gastronòmic al Japó per a dues persones i cobertura audiovisual professional, a més d’altres obsequis dels patrocinadors i col·laboradors. La cerimònia de lliurament tindrà lloc al Teatre Príncipe Pío de Madrid.

Impulsat per Balfegó, el concurs vol promoure el talent gastronòmic i explorar les possibilitats culinàries de la tonyina roja. Aquesta edició compta amb el patrocini d’Estrella Galicia, Le Nouveau Chef, Mapfre i Calvisius, i amb la col·laboració de TheFork, La Conreria, Acqua Panna, S.Pellegrino, Le Cordon Bleu Paris, Sorlut i Match Tonic Water. També té el suport de Prodeca – Generalitat de Catalunya, que contribueix a donar projecció internacional a divuit empreses catalanes presents al certamen.


Gourmenials Signature
Chef Balfegó ha convertit la tonyina roja en un repte culinari compartit per diferents cultures gastronòmiques europees. La final de Madrid permetrà observar com dotze cuiners interpreten un mateix producte des de tècniques, sensibilitats i trajectòries diverses, amb el coneixement de la matèria primera com a denominador comú.