Una cuina arrelada al Priorat i a la memòria gastronòmica de Mercè i Juli Pellejà
Més de quaranta anys de trajectòria gastronòmica al cor de Falset
El restaurant El Cairat és una de les referències històriques de la gastronomia de Falset. Fundat l’any 1984 i convertit en restaurant el 1992 per Mercè Pellejà i Juli Pellejà, el projecte manté una cuina de territori basada en el producte de proximitat, la tradició catalana i els vins de la DOQ Priorat i la DO Montsant. Avui, Mercè Pellejà continua al capdavant del restaurant mantenint viu l’esperit que va donar origen al Cairat.
Una història familiar al cor del Priorat
20/06/26
Situat en un carrer del centre històric de Falset, El Cairat forma part de la història recent de la restauració al Priorat.
L’establiment va obrir les portes el 1984 com a granja-cafeteria, un espai de trobada on convivien gastronomia, tertúlies i activitats culturals.
L’any 1992, Mercè i Juli Pellejà van transformar aquell projecte en un restaurant centrat en la cuina mediterrània i catalana, sempre vinculada als productes de la comarca. Després de la mort de Juli, Mercè ha continuat liderant el restaurant mantenint la mateixa filosofia culinària que ha definit El Cairat des dels seus inicis.
Cuina de proximitat amb identitat prioratina
La proposta gastronòmica gira al voltant del producte de temporada, l’oli d’oliva verge extra, les verdures de l’entorn, les carns i els peixos seleccionats segons el mercat.
El restaurant ofereix un menú d’entre setmana, un menú de suggeriments i el conegut Menú de l’Oli, una proposta que posa en valor l’oli DOP Siurana a través de diferents elaboracions. Entre els plats hi trobem el tast d’oli de primera premsada, el bacallà confitat amb oli i flors de carxofa o la vedella marinada amb oli i cuinada a la brasa, culminant amb unes postres dedicades també a aquest ingredient essencial de la cuina mediterrània.
La cuina manté una línia fidel al receptari català, incorporant una mirada contemporània sense perdre el protagonisme del producte local.
El vi com a part de la identitat del restaurant
Parlar d’El Cairat és parlar també del Priorat i de la seva cultura vitivinícola.
La carta de vins reuneix una àmplia representació de cellers de la DOQ Priorat i la DO Montsant, amb referències que recorren pobles com Gratallops, Porrera, Poboleda, Capçanes, Bellmunt del Priorat o La Vilella Baixa.
🍽️ L’equip orienta els maridatges perquè els vins del territori acompanyin la cuina de la casa, reforçant el vincle entre gastronomia, paisatge i tradició.
Bon profit ☺️ !
Restaurant El Cairat
Carrer Nou, 3
43730 Falset (Tarragona)
Telèfon: 977 830 481 · 620 928 618
+ info
web >>> restaurantelcairat.com
instagram >>> @elcairat
GOURMENIALS+
