Una cuina contemporània inspirada en l’ofici i el respecte pel producte
Restaurant recomanat per la Guia Michelin i la Guia Repsol al Vallès Occidental
El restaurant Ébano ofereix una proposta de cuina catalana i mediterrània contemporània a Bellaterra. Liderat pel xef Tomàs Mateu i pel seu germà Carles Mateu, responsable del celler, el projecte pren com a inspiració l’ofici de l’ebenisteria per construir una cuina basada en el producte de temporada, la precisió tècnica i el respecte pels sabors. El restaurant figura entre els establiments recomanats per la Guia Michelin i la Guia Repsol.
L’ofici com a punt de partida
17/06/26
Situat en una casa senyorial amb jardí a Bellaterra, Ébano és el projecte dels germans Mateu, vinculats des de sempre a aquest entorn del Vallès Occidental.
Format a l’Escola Hofmann i amb experiència en restaurants com Nerua i Alkimia, Tomàs Mateu desenvolupa una cuina que troba en l’ofici de l’ebenista una manera d’entendre la gastronomia: treball precís, respecte per la matèria primera i recerca de l’equilibri en cada elaboració.
A la sala, Carles Mateu selecciona una carta de vins pensada per acompanyar la cuina amb referències de petits elaboradors i denominacions d’origen consolidades.
Producte de temporada i tècnica precisa
La carta evoluciona al ritme de les estacions, amb protagonisme per al peix de llotja, les carns seleccionades i les hortalisses de temporada.
Entre les especialitats de la casa destaquen l’arròs del corral amb pollastre ecològic i botifarra de perol, el morro de bacallà confitat i l’steak tartar. La proposta incorpora també pinzellades de la cuina japonesa amb plats com el tataki de tonyina o el sashimi cruixent, sempre integrats amb naturalitat dins d’una proposta de base mediterrània.
Cada elaboració busca preservar la identitat del producte mitjançant tècniques precises i una cuina que evita artificis innecessaris.
Un espai tranquil per gaudir de la gastronomia
La sala manté una atmosfera serena, reforçada per l’entorn residencial i el jardí que envolta el restaurant.
El celler ofereix una selecció de vins pensada per harmonitzar amb la carta, combinant referències catalanes, estatals i internacionals.
🍽️ Amb servei de carta i menú degustació per a taula completa, Ébano és una proposta especialment indicada per a dinars gastronòmics, trobades familiars o celebracions en un ambient tranquil als afores de Barcelona.
Bon profit ☺️ !
Ébano
Avinguda del Film, 2
08193 Bellaterra (Cerdanyola del Vallès)
Telèfon: 935 803 340
+ info
web >>> ebanorestaurant.com
instagram >>> @ebano_restaurant
GOURMENIALS+
