Una cocina contemporánea inspirada en el oficio y el respeto por el producto
Restaurante recomendado por la Guía Michelin y la Guía Repsol en el Vallès Occidental
Ébano propone una interpretación contemporánea de la cocina catalana y mediterránea en Bellaterra. Liderado por el chef Tomàs Mateu y su hermano Carles Mateu, responsable de la bodega, el restaurante encuentra su inspiración en el oficio de la ebanistería para desarrollar una cocina basada en el producto de temporada, la precisión técnica y el respeto por el sabor original de cada ingrediente. El establecimiento figura entre los restaurantes recomendados por la Guía Michelin y la Guía Repsol.
El oficio como filosofía culinaria
17/06/26
Ubicado en una casa señorial con jardín en Bellaterra, Ébano es el proyecto de los hermanos Mateu, profundamente vinculados a esta zona del Vallès Occidental.
Formado en la Escuela Hofmann y con experiencia en restaurantes como Nerua y Alkimia, Tomàs Mateu desarrolla una cocina que toma la ebanistería como metáfora del trabajo culinario: precisión, paciencia y respeto absoluto por la materia prima.
En la sala, Carles Mateu dirige una bodega cuidadosamente seleccionada, con referencias de pequeños productores y denominaciones de origen consolidadas, pensadas para acompañar la propuesta gastronómica.
Producto de temporada y técnica precisa
La carta evoluciona con las estaciones y concede un papel protagonista al pescado de lonja, las carnes seleccionadas y las hortalizas de temporada.
Entre las especialidades destacan el arroz de corral con pollo ecológico y butifarra de perol, el morro de bacalao confitado y el steak tartar. La propuesta incorpora también guiños a la cocina japonesa con elaboraciones como el tataki de atún o el sashimi crujiente, siempre integrados con naturalidad en una cocina de raíz mediterránea.
Cada plato busca preservar la identidad del producto mediante técnicas precisas y una ejecución donde la sencillez adquiere un papel protagonista..
Un espacio tranquilo para disfrutar de la gastronomía
El comedor mantiene una atmósfera serena, reforzada por el jardín y el carácter residencial del entorno.
La bodega reúne vinos catalanes, nacionales e internacionales seleccionados para armonizar con la carta y ofrecer diferentes posibilidades de maridaje.
🍽️ Con servicio de carta y menú degustación para mesa completa, Ébano es una excelente opción para comidas gastronómicas, reuniones familiares o celebraciones en un ambiente tranquilo a pocos minutos de Barcelona.
¡ Buen Provecho ☺️ !
Ébano
Avinguda del Film, 2
08193 Bellaterra (Cerdanyola del Vallès)
Teléfono: 935 803 340
+ info
web >>> ebanorestaurant.com
instagram >>> @ebano_restaurant
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