Ocho cocineros europeos se suman a los cuatro representantes españoles
Los finalistas en la semifinal europea de Chef Balfegó 2026, celebrada en París.
La final reunirá talento de seis países
La semifinal europea de Chef Balfegó 2026 ya ha definido a los ocho cocineros que competirán por el título en Madrid el 30 de noviembre. La selección, entre trece participantes de nueve países, completa una final internacional de doce chefs y 19 estrellas Michelin.
Ocho cocineros obtienen plaza para Madrid
06/11/26
La semifinal de la IX edición de Chef Balfegó se celebró el 26 de octubre en la escuela Le Cordon Bleu de París. Los trece participantes debían elaborar un plato con el atún rojo Balfegó como ingrediente protagonista. Tras valorar las propuestas, el jurado seleccionó a ocho cocineros procedentes de seis países europeos.
Los clasificados son:
Claudio Ferrante, del Quellenhof Gourmetstube 1897 (Italia), con una estrella Michelin.
Davide Polli, del Pramerl and the Wolf (Austria), con una estrella Michelin.
Jan Nachtigall, del Kettner’s Kamota (Alemania), con una estrella Michelin.
Marcel Odlas, del Vila Joya (Portugal), con dos estrellas Michelin.
Michael Corpel, del Restaurant De Moerbei (Países Bajos), con una estrella Michelin.
Osiris Geronimo, de La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti (Italia), con tres estrellas Michelin.
Thomas Cagna, del Le Wauthier By Cagna (Francia).
Tobias Günther, del Haerlin (Alemania), con tres estrellas Michelin.
Los ocho finalistas representan a Italia, Alemania, Austria, Portugal, los Países Bajos y Francia. En la final se incorporarán a los cuatro cocineros españoles seleccionados previamente: Alberto Montes, de Atrio (Cáceres), con tres estrellas Michelin; Ariel Munguía, de Canfranc Express (Huesca), con una; Israel Moreno, de Ayalga (Ribadesella), con una, y Luca Perna, de Enigma (Barcelona).
Un jurado internacional con dieciséis estrellas
La semifinal ha contado con un jurado de seis chefs de prestigio internacional, cuyas trayectorias suman dieciséis estrellas Michelin.
La representación ha estado formada por:
Paolo Casagrande, del restaurante Lasarte (Barcelona), con tres estrellas Michelin.
Daniel Schimkowitsch, de L.A. Jordan (Deidesheim, Alemania), con tres estrellas Michelin.
Christopher Coutanceau, del restaurante Christopher Coutanceau (La Rochelle, Francia), con tres estrellas Michelin.
Viki Geunes, de Zilte (Amberes, Bélgica), con tres estrellas Michelin.
José Avillez, de Belcanto (Lisboa, Portugal), con dos estrellas Michelin.
Salvatore Elefante, de L’Olivo (Capri, Italia), con dos estrellas Michelin.
Los participantes dispusieron de una hora para preparar un plato con la parte del atún que habían escogido. La valoración tuvo en cuenta el sabor, el aroma, la textura, la presentación, el equilibrio de los ingredientes y el tratamiento del producto. La prueba puso el foco tanto en el dominio técnico como en la capacidad de construir una propuesta culinaria propia a partir de una misma materia prima.
Madrid decidirá el nuevo Chef Balfegó
La final del 30 de noviembre reunirá a los doce cocineros en Le Cordon Bleu Madrid. Los restaurantes donde trabajan suman 19 estrellas Michelin, una cifra que sitúa esta edición entre las convocatorias de mayor nivel del certamen.
La prueba final exigirá dos elaboraciones con el atún rojo Balfegó como ingrediente obligatorio. La primera se deberá preparar a partir del lomo, mientras que para la segunda cada cocinero podrá escoger la parte del túnido que considere más adecuada. Los participantes tendrán que demostrar de nuevo el conocimiento del producto, la precisión técnica y la capacidad creativa.
El ganador tomará el relevo del alemán Franz-Josef Unterlechner, del restaurante Schwarzreiter de Múnich, vencedor de la edición de 2025. El primer premio incluye 6.000 euros, un viaje gastronómico a Japón para dos personas y cobertura audiovisual profesional, además de otros obsequios de los patrocinadores y colaboradores. La ceremonia de entrega tendrá lugar en el Teatro Príncipe Pío de Madrid.
Impulsado por Balfegó, el concurso quiere promover el talento gastronómico y explorar las posibilidades culinarias del atún rojo. Esta edición cuenta con el patrocinio de Estrella Galicia, Le Nouveau Chef, Mapfre y Calvisius, y con la colaboración de TheFork, La Conreria, Acqua Panna, S.Pellegrino, Le Cordon Bleu Paris, Sorlut y Match Tonic Water. También tiene el apoyo de Prodeca – Generalitat de Catalunya, que contribuye a dar proyección internacional a dieciocho empresas catalanas presentes en el certamen.
Gourmenials Signature
Chef Balfegó ha convertido el atún rojo en un reto culinario compartido por diferentes culturas gastronómicas europeas.La final de Madrid permitirá observar cómo doce cocineros interpretan un mismo producto desde técnicas, sensibilidades y trayectorias diversas, con el conocimiento de la materia prima como denominador común.
+ info
web >>> balfego.com/chef-balfego/
instagram >>> instagram.com/_balfego/
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