Una campaña que saborea el otoño gastronómico
Las setas vuelven a ocupar el centro de la mesa berguedana
Producto de bosque para dinamizar el otoño
La Cuina del Bolet vuelve al Berguedà del 18 de septiembre al 22 de noviembre con 21 restaurantes participantes y más de 25 años de trayectoria. La campaña convierte la seta en motor gastronómico y turístico del otoño, con menús de temporada que reivindican producto local, cocina de territorio y precios atractivos.
Una temporada marcada por la incertidumbre
21/09/26
La edición de 2026 arranca con un condicionante evidente: la sequía ha frenado la aparición de setas en los bosques al inicio de la campaña. La situación, sin embargo, no ha alterado los planes de los restaurantes participantes. La buena temporada del año pasado permitió a muchos establecimientos conservar y secar setas, generando un stock que garantiza las primeras semanas de la campaña mientras el sector espera que las lluvias puedan activar la temporada.
La presentación oficial, celebrada en Cal Majoral de l’Espunyola, puso sobre la mesa esta capacidad de adaptación. El cocinero Àlex Jorba explicó que, aunque los bosques no estén dando setas en estos momentos, los restaurantes disponen de recursos para mantener sus propuestas. La cuestión será ahora ver cómo evoluciona el tiempo y si llegan setas frescas con suficiente regularidad.
Para Sílvia Culell, presidenta de la Associació d’Hostaleria i Turisme del Berguedà, la continuidad de la campaña después de más de un cuarto de siglo evidencia el compromiso de los restauradores con el producto de proximidad y la calidad.
Menús de bosque con diferentes registros
La campaña propone más de una veintena de menús en los que la seta aparece en diferentes momentos del ágape: níscalos, boletus, camagrocs, fredolics, moixernons o trompetas de la muerte se combinan con carnes de montaña, pescado y otros productos de proximidad.
Los precios se sitúan mayoritariamente entre 35 y 65 euros, con un menú degustación que alcanza los 141 euros. Esta amplitud permite entender la campaña como una propuesta gastronómica transversal: desde comidas más directas hasta recorridos degustación más largos y técnicos.
Es precisamente esta diversidad uno de sus activos. Font Freda o Frankfurt Berga representan una aproximación más sencilla, mientras que Els Casals o El Forn permiten explorar formatos más elaborados. El denominador común es el mismo: cocinar el producto de otoño dentro de su contexto natural y comarcal.
Gastronomía, territorio y economía de otoño
Más allá del plato, La Cuina del Bolet funciona como una herramienta de dinamización turística. Durante más de dos meses, la campaña ayuda a generar motivos de visita al Berguedà en una época en la que paisaje, bosque y gastronomía comparten protagonismo.
Para el público gourmet, el interés está también en la coherencia entre producto y territorio. La seta procede del mismo entorno donde se cocina, a menudo a través de cocineros o proveedores locales, y comparte mesa con carnes de ganaderos de montaña y vinos de la DO Pla de Bages, con Abadal presente en buena parte de las cartas.
No conviene, por tanto, confundir esta campaña con una simple promoción gastronómica. Su fortaleza está en haber convertido un producto estacional en una cita recurrente del otoño, manteniendo una relación razonable entre calidad, territorio y precio. En un momento en que muchas experiencias gastronómicas buscan diferenciarse a través del relato, el Berguedà parte de un activo menos sofisticado pero más difícil de replicar: el producto y el paisaje que lo rodea.
Gourmenials Signature
La Cuina del Bolet mantiene su valor precisamente porque no necesita reinventar el territorio. La campaña pone en circulación un producto de temporada, conecta restaurantes y productores locales y convierte el otoño en un argumento gastronómico para descubrir el Berguedà. Para el comensal, es una oportunidad de probar cocina catalana de bosque con identidad territorial y sin salir de la comarca.
Los restaurantes de La Cuina del Bolet 2026
Los 21 restaurantes participantes presentan menús de temporada con diferentes registros y precios. Los hemos ordenado por localidad para facilitar la planificación de una escapada gastronómica por el Berguedà. Además del precio y los datos de contacto, destacamos únicamente algunos de los platos que forman parte de las propuestas de esta edición.
Bagà
Ca l’Amagat — 59 € · Menú degustación
93 824 40 32 · hotelcalamagat.com
Ravioli de carpaccio de gambas con boletus · Terrina de cordero del Cadí-Moixeró con setas salteadas
Berga
Caliu Hotel Estel — 46 € · Solo cenas
93 821 34 63 · WhatsApp 646 60 34 17 · hotelestel.com
Tagliolini con camagrocs · Bomba de setas y trufa
Frankfurt Berga — 35 €
93 821 00 10 · frankfurtberga.cat
Ternera estofada con setas · Coulant de chocolate y Baileys con sal de camagrocs
La Barana — 45 €
93 821 90 75
Risotto de boletus con aceite de hierbas berguedanas · Jarrete de ternera con setas · Tartibette a la berguedana
La Cabana — 56 € · Menú degustación
93 821 04 70 · lacabanaberga.cat
Huevo cocinado a baja temperatura con caldo clarificado de setas · Rodaballo asado con boletus
Terra — 58 €
938 21 11 85 · elterrarestaurant.com
Canelón de asado con suprema de boletus y foie gras · Espardenyes y setas salteadas con panceta ibérica
Borredà
Cal Ferrer Borredà — 48 €
93 823 90 25 · Instagram: @calferrer_borreda
Hummus de boletus con pan sardo · Rabo de toro con reducción de vino tinto y chocolate
Castellar de n’Hug
La Muntanya — 44 €
93 825 70 65 · hostallamuntanya.cat
Níscalos a la brasa · Calamares con rebozuelos
Castellar del Riu
Els Roures — 58 €
93 821 35 61 · rouresbergueda.com
Bacalao confitado con tempura de rebozuelos · Tiramisú de moixernons
Font Freda — 35 €
686 13 48 57
Carpaccio de gamba con boletus · Arroz de montaña con morro, oreja y boletus
L’Espunyola
Cal Majoral — 45 €
683 49 69 23 · calmajoral.com
Xuixo salado relleno de crema de setas · Arroz meloso con rebozuelos y magret marinado
Gironella
Cal Pajares — 52 €
cal.pajares.com · restaurantcalpajares.com
Llenegues con huevo poché y jamón crujiente · Canelón de pato con bechamel de boletus y trufa
La Candela — 35 € · Menú degustación
690 64 40 28
Canelón XXL de setas con salsa de boletus y reducción de ratafía
Gósol
El Forn — 65 € · Menú degustació
677 48 03 49 · restaurantelforn.cat
Bullabesa de setas con muselina de ajo negro · Raviolis de fricandó de ternera con queso de oveja artesano
Guardiola de Berguedà
El Recó de l’Avi — 37 €
93 822 76 72 · elrecodelavi.com
Canelones de setas y trufa · Manitas de cerdo con boletus
Puig-reig
Cal Marçal — 44,50 €
93 838 03 86 · hotelcalmarcal.cat
Zamburiñas con salsa de foie y boletus salteados · Costilla de cerdo Ral con caracoles y samfaina de setas
Sagàs
Els Casals — 141 € · Menú degustació llarg
93 825 12 00 · elscasals.cat
Royal de boletus · Arroz de todas las setas · Pichón con boniato y trompetas de la muerte
Saldes
Hostal Pedraforca — 50 €
93 824 10 00 · pedraforca.com
Crema de garbanzos con setas y aceite de trufa · Paella de arroz con boletus, pollo, conejo y costilla
L’Indret del Pedraforca — 40 €
619 11 11 41 · hotelindret.cat
Coca crujiente de trompeta de la muerte con queso de cabra ceniciento · Bacalao montañés con salsa de puerro y boletus
Santa Maria de Merlès
Sant Cristòfol — 36 €
93 825 05 25
Revuelto de setas con virutas de jamón · Asado de carnes a la brasa con setas de temporada
Vilada
Cal Candi — 38 €
93 823 83 13 · calcandi.cat
Canelones de setas con su bechamel · Ternera del Berguedà con setas del Catllaràs
Antes de reservar!
Los precios y las condiciones corresponden a la edición 2026 de La Cuina del Bolet. La mayoría de establecimientos requieren reserva previa y algunos sirven el menú únicamente para mesa completa o en determinados días y horarios. Antes de desplazarse, es recomendable confirmar directamente con cada restaurante la disponibilidad, los horarios y las condiciones del menú.
¡ Buen Provecho ☺️ !
+ info
web >>> www.berguedaturisme.com
instagram >>> www.instagram.com/hitbergueda
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