Una cocina arraigada en el Priorat y en la trayectoria de Mercè y Juli Pellejà
Más de cuatro décadas de historia gastronómica en el corazón de Falset
El Cairat es uno de los restaurantes con mayor trayectoria de Falset y una referencia de la gastronomía del Priorat. Fundado en 1984 y convertido en restaurante en 1992 por Mercè Pellejà y Juli Pellejà, mantiene una propuesta de cocina catalana y mediterránea basada en el producto de proximidad, la tradición y los vinos de la DOQ Priorat y la DO Montsant. Hoy, Mercè Pellejà continúa al frente del proyecto preservando el espíritu que dio origen a El Cairat.
Una historia familiar en el corazón del Priorat
20/06/26
Situado en una tranquila calle del centro histórico de Falset, El Cairat forma parte de la evolución gastronómica del Priorat durante las últimas décadas.
El establecimiento abrió sus puertas en 1984 como granja-cafetería, convirtiéndose en un espacio de encuentro donde convivían la gastronomía, las tertulias y la actividad cultural.
En 1992, Mercè y Juli Pellejà transformaron aquel proyecto en un restaurante dedicado a la cocina catalana y mediterránea, siempre vinculada a los productos de la comarca. Tras el fallecimiento de Juli, Mercè ha seguido liderando el restaurante manteniendo la filosofía culinaria que ambos construyeron desde sus inicios.
Cocina de proximidad con identidad prioratina
La propuesta gastronómica gira en torno al producto de temporada, el aceite de oliva virgen extra, las verduras del entorno, las carnes seleccionadas y el pescado de mercado.
El restaurante ofrece un menú entre semana, un menú de sugerencias y el reconocido Menú del Aceite, una experiencia que sitúa al aceite DOP Siurana como hilo conductor del recorrido gastronómico. Entre sus platos destacan la degustación de aceite de primera prensada, el bacalao confitado en aceite con flores de alcachofa o la ternera marinada en aceite y cocinada a la brasa, culminando con un postre dedicado también a uno de los ingredientes esenciales de la cocina mediterránea.
La cocina mantiene un profundo respeto por el recetario tradicional, incorporando una mirada contemporánea sin perder nunca el protagonismo del producto local.
El vino como expresión del territorio
Hablar de El Cairat es hablar también del Priorat y de su cultura del vino.
La carta reúne una amplia selección de referencias procedentes de la DOQ Priorat y la DO Montsant, con vinos elaborados en municipios como Gratallops, Porrera, Poboleda, Capçanes, Bellmunt del Priorat o La Vilella Baixa.
🍽️ El equipo orienta los maridajes para que cada vino acompañe la cocina de la casa y refuerce la conexión entre gastronomía, paisaje y tradición vitivinícola.
Bon profit ☺️ !
Restaurant El Cairat
Carrer Nou, 3
43730 Falset (Tarragona)
Teléfono: 977 830 481 · 620 928 618
+ info
web >>> restaurantelcairat.com
instagram >>> @elcairat
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