El cocinero de Can Ros se impone en la séptima edición del concurso
Aitor Martínez Ros, del restaurante Can Ros de Burriana, ganador de Talentos Martiko 2026.
Una tercera participación con premio
Aitor Martínez Ros, cocinero del restaurante Can Ros de Burriana (Castellón), ha ganado la séptima edición de Talentos Martiko, celebrada el 19 de octubre en el Basque Culinary Center. El concurso reconoce a jóvenes profesionales de la cocina y ofrece formación especializada para impulsar su trayectoria.
Un premio vinculado a la cocina de Can Ros
06/11/26
Con 34 años, Aitor Martínez trabaja en el restaurante familiar Can Ros, donde comparte la actividad con sus padres y su hermano. El negocio tiene su origen en El Torreón, el restaurante de sus padres, que en 2013 cambió de ubicación y dio paso a Can Ros. La casa mantiene una línea de cocina tradicional mediterránea y arroces cocinados con fuego de leña, una identidad que el cocinero también trasladó a la final.
No era la primera vez que Martínez participaba en Talentos Martiko. Ya había competido en dos ocasiones y en 2021 obtuvo la tercera posición. Esta vez, su propuesta le ha permitido alcanzar el primer premio, que interpreta como un reconocimiento al esfuerzo, el trabajo y la constancia.
Bacalao y pato en dos elaboraciones
El cocinero presentó dos elaboraciones con productos Martiko.
El aperitivo, Tortilla de bacalao Martiko, parte de un guisado tradicional de tripas de bacalao y bacalao ahumado,integrado en una tortilla francesa completamente cerrada, sólida en el exterior y melosa en el interior.
El plato principal, Arroz de Pato, frutas y Foie etéreo Martiko, es un homenaje a la cocina de arroces de Can Ros. Se trata de un arroz meloso con matices dulces y cremosos, que el cocinero presentó en una secuencia formada por un aperitivo bautizado como Anchoa de Magret y el plato de arroz, acabado y emplatado delante del jurado.
La propuesta combina la tradición arrocera del restaurante con el uso de productos derivados del pato, en un ejercicio de reinterpretación que mantiene el vínculo con la cocina de origen del cocinero.
Un concurso que impulsa el talento joven
La segunda clasificada fue Tatiana Parada Robles, del restaurante Azurmendi, en Larrabetzu (Bizkaia), con un aperitivo de salmón ahumado y un plato de pato a la naranja rehecho en forma de sorrentino relleno de ragú de pato y foie. El tercer premio recayó en Adriana Coromoto Allepúz Pelegrina, de Bako Pastry, en Huércal de Almería, con dos elaboraciones inspiradas en los sabores del norte de Perú y protagonizadas por el salmón ahumado y el magret de pato.
El jurado de esta edición reunió a profesionales como Fina Puigdevall, del restaurante Les Cols; Hilario Arbelaitz, de Zuberoa; Iñigo Lavado, de Itzuli; Carlos Hernández, ganador de Talentos Martiko 2025, y Luis Brea, director de I+D y chef corporativo de Martiko. La valoración tuvo en cuenta la creatividad, la elegancia, el sabor, el maridaje, la técnica, la presentación y el uso de productos de temporada e ingredientes vinculados a los lugares de origen de los participantes.
El primer premio está dotado con 3.000 euros y un curso de especialización en el Basque Culinary Center valorado en 3.900 euros. La segunda clasificada recibe 2.000 euros y formación valorada en 1.050 euros, mientras que el tercer premio incluye 1.000 euros y un curso valorado en 350 euros.
Impulsado por Martiko, empresa especializada en productos derivados del pato y pescados ahumados, Talentos Martiko se dirige a cocineros en activo de entre 20 y 35 años. Más allá de la dotación económica, el concurso incorpora la formación como parte central del reconocimiento y ofrece a los participantes una oportunidad para dar visibilidad a su trabajo.
Gourmenials Signature
La victoria de Aitor Martínez destaca por la manera en que ha llevado la identidad arrocera de Can Ros a una competición de ámbito estatal. Su tercera participación también pone de relieve el valor de la constancia en los concursos gastronómicos y la importancia de disponer de espacios que conecten el talento joven con nuevas oportunidades de formación.
+ info
web >>> https://martiko.com/
instagram >>> https://www.instagram.com/martikooficial/
GOURMENIALS+
