Compartir/Share

Creativitat i identitat culinària en un edifici del 1919

Plats de gran precisió tècnica i sabors nítids

Cuina d’autor vinculada al producte de la Selva

El restaurant L’Aliança d’Anglès proposa una cuina contemporània catalana distingida amb una estrella Michelin. El xef Àlex Carrera lidera una proposta creativa fonamentada en la tècnica i el producte local. El projecte s’estructura exclusivament en menús degustació d’alta volada gastronòmica.

Una nissaga familiar amb ambició contemporània

16/06/26

Ubicat a la seu d’una antiga cooperativa agrícola de 1919, l’establiment acumula dècades d’història lligada a la família Feliu. La tercera generació, encapçalada per Cristina Feliu a la sala, manté la identitat del projecte aportant un servei professional i acadèmic.

Des de l’arribada del xef Àlex Carrera, l’espai ha consolidat un format d’alta cuina que equilibra el llegat familiar amb el rigor contemporani. L’equip organitza l’oferta mitjançant una recerca constant de l’harmonia culinària i una gestió minuciosa del ritme de la sala. Àlex Carrera, format a l’ESHOB i amb recorregut en cases com El Celler de Can Roca, aplica una execució depurada que destaca per la intensitat dels sabors nítids.

Delicadesa tècnica i paisatge de la Selva

La proposta gastronòmica prescindeix de la carta fixa per focalitzar-se en formats tancats que canvien segons l’estacionalitat estricta.

Els menús s’inicien amb referències conceptuals com l’anomenada «hora del vermut», que reinterpreta els aperitius locals des de la creativitat. Destaquen plats conceptuals com la ceba de Figueres en dues seqüències, que combina un bombó fred amb una versió fregida. El mar i muntanya vertebra combinacions complexes com la cua de porc amb espardenya o l’empedrat de sèpia amb gambes vermelles. Els proveïdors de proximitat subministren matèries primeres premium com el xai de l’Empordà. Cada plat s’executa buscant la puresa del gust sense ornaments innecessaris.

Sumilleria integrada i formats de degustació

A la sala, Cristina Feliu actua com a xef de sala i sommelier, coordinant una carta de vins amb un marcat accent català.

L’oferta inclou opcions de maridatge molt integrades amb les seqüències de la cuina. El restaurant disposa de dos formats de degustació adaptats al mercat. El Menú Descoberta presenta una seqüència de deu passis, mentre que el Menú Emoció s’amplia fins a tretze elaboracions complexes. El preu reflecteix el nivell d’alta cuina i la complexitat del servei. L’establiment és una destinació recomanada per a qui busca una cuina d’autor estricta, dinars professionals de prestigi o sopars de caràcter gastronòmic.
Bon profit ☺️ !

L’Aliança d’Anglès
Carrer Jacint Verdaguer, 3, 17160 Anglès
Telèfon: 972 420 156