Un clàssic que recupera la cuina tradicional de mercat
Cuina de paisatge arrelada al producte del Bages
El restaurant Aligué proposa una cuina catalana tradicional basada en el producte fresc de proximitat. El projecte combina la contundència dels esmorzars de forquilla amb una carta curta que canvia segons mercat. La proposta aposta per la identitat del territori des d’una mirada contemporània i professional.
Una història familiar unida al territori
16/06/26
Fundat el 1957 com un establiment de carretera al barri del Guix de Manresa, el projecte és un referent de la gastronomia de la comarca. La tercera generació familiar, liderada per Pep Aligué a la sala, manté la identitat de la casa després de la seva reobertura el 2024.
El local conserva el seu caràcter acollidor i elegant, centrat en una atenció pausada i professional. Els caps de cuina Ramon Gonzàlez Juberó i Ferran Domínguez Camprubí gestionen els fogons mantenint el llegat històric de la casa. L’equip treballa per preservar l’essència històrica de l’establiment mitjançant una execució tècnica actualitzada i un marcat criteri de sala.
Receptari clàssic i cuina de mercat
La proposta culinària es divideix entre els esmorzars de forquilla i els serveis de migdia basats en el producte del dia.
A primera hora destaquen elaboracions tradicionals com els callos, el cap i pota o la galta de porc. El teixit de petits proveïdors locals abasteix una cuina que canvia el seu receptari segons la temporalitat i les tòfones. A la carta conviuen entrants tècnics com les textures de carxofa amb calamar amb peixos canònics com la kokotxa de lluç. La brasa i els guisats de fons vertebren l’apartat de carns, on excel·leixen la cua de vaca o l’espàtula de cabrit. Cada plat busca el sabor nítid a partir de matèries primeres premium.
Compromís local i referències de la DO
A la sala, Pep Aligué coordina un servei proper que prioritza el confort del comensal i la prescripció de la zona. La selecció de vins fa un èmfasi especial en els cellers de la DO Pla de Bages i referències consolidades del panorama català.
L’oferta s’estructura principalment a la carta, amb suggeriments que canvien diàriament segons les captures i les compres a la plaça. El preu mitjà resulta coherent amb el nivell del producte i la trajectòria de la casa. L’establiment és una opció idònia per a àpats de negocis amb criteri, celebracions familiars o per a qui busca cuina tradicional catalana executada amb el màxim rigor.
Bon profit ☺️ !
Restaurant Aligué
Ctra. de Vic, El Guix, 8-10, 08243 Manresa
Telèfon: 938 732 562
+ info
web >>>restaurantaligue.cat
instagram >>> @aligue.restaurant
GOURMENIALS+
