La Mocadera 2026: Vic reivindica l’embotit artesà català

Una fira que recupera oficis centenaris i sabors autèntics catalans

Vic es converteix en epicentre de la tradició xarcutera artesanal

Vic estrena La Mocadera, una fira dedicada a l’embotit artesà català que se celebra el 21 i 22 de febrer. L’esdeveniment combina mercat, tallers i tastos per posar en valor una tradició culinària centenària i els oficis que l’han preservat.

El retorn d’un ofici oblidat: la mocadera

12/02/26

La Plaça dels Sants Màrtirs acull aquest cap de setmana una proposta que va més enllà del mercat convencional. La Mocadera recupera el nom de l’ofici tradicional vinculat a la preparació de la mocada del porc durant la matança, una tasca que requeria destresa tècnica i coneixement profund del producte. Històricament exercit per dones, aquest ofici s’ha transmès generació rere generació, configurant l’ADN gastronòmic de la Plana de Vic.

La fira reuneix una trentena d’expositors especialitzats en mètodes tradicionals i matèries primeres certificades. Entre els productes destacats hi ha la llonganissa de Vic amb Indicació Geogràfica Protegida, somiatruites i botifarres elaborades seguint receptes ancestrals. L’objectiu no és només comercialitzar, sinó preservar tècniques artesanals que defineixen la identitat culinària catalana.

Experiències immersives per a paladars exigents

El programa contempla “La ruta del porc: de Ca la Mocadera a la Plaça dels Porcs”, un recorregut pel patrimoni històric que culmina amb una degustació d’embotits artesans. L’espai El Rebost ofereix una selecció de sis embotits maridats amb vi del Celler Clarella, una experiència sensorial pensada per descobrir matisos i textures.

Els tallers inclouen “Més que un entrepà”, una proposta que replanteja combinacions gastronòmiques a partir del producte tradicional. L’Aula de l’embotit compta amb demostracions en directe amb mestres xarcuters que comparteixen tècniques d’elaboració, des del treball inicial de la carn fins al procés de curat.

Sostenibilitat i futur de la tradició

Aquesta edició incorpora un enfocament sobre pràctiques de benestar animal i producció ecològica. A través de xerrades i punts informatius, la fira visibilitza com els productors osonencs estan adaptant mètodes centenaris a criteris contemporanis de sostenibilitat sense renunciar a l’essència del producte.

La Mocadera 2026 confirma Vic com a referent de la cultura xarcutera artesanal. Més enllà del tast, l’esdeveniment preserva un llegat gastronòmic vinculat al territori i reforça el valor dels oficis tradicionals en un context de consum responsable i producte de proximitat.