Excel·lents de la Gastronomia Catalana
Can Mateu, un segle d’artesania del pernil
Amb més de cent anys d’història, Pernils Can Mateu continua fidel a l’artesania i la tradició, elaborant pernils i embotits amb receptes ancestrals, llarga curació i una cura manual que els converteix en productes únics.
Sabadell/Redacció Barcelona, 4 de setembre de 2025
Una història centenària
Els orígens de Can Mateu es remunten a principis del segle XX, quan Mateu Bataller, rebesavi de la família, ja tenia un ramat d’ovelles i una carnisseria a Les Preses (La Garrotxa). Amb el temps, el negoci va créixer i, abans de la Guerra Civil, els néts de Mateu, Joan i Esteve, ja comercialitzaven embotits. Malgrat les dificultats, l’empresa va sobreviure i prosperar, ampliant instal·lacions i consolidant-se com un referent en fuets i llonganisses artesanes.
L’essència del pernil artesà
Amb el naixement de la marca Pernils Can Mateu, l’empresa va apostar per mantenir la tradició del pernil de muntanya fet com antigament: salat i enllardat a mà, sense presses i amb un procés de curació que pot allargar-se més de dos anys. La filosofia és clara: respectar els temps naturals i fugir de la producció accelerada. Això permet obtenir un producte amb poc contingut de sal, un sabor excepcional i una textura homogènia, gairebé extingida al mercat actual.
Qualitat reconeguda
El pernil de Can Mateu, reconegut amb el distintiu Girona Excel·lent 2025, és fruit d’un procés artesanal i de llarga curació que garanteix una experiència única al paladar. El secret? Temps, paciència i un profund respecte per l’herència gastronòmica de la Garrotxa.
>> Botiga online de Pernils Casa Mateu
Saber-ne més…
Adreça: C. Antoni Gaudí, 13 – 17800 Olot (Girona)
Tel.: +34 972 269 483
Email: info@pernilscanmateu.com
Web: pernilscanmateu.com
Instagram: @elspernilsdecanmateu
El Pernil de Can Mateu és tradició, un pernil únic, de muntanya com el que es feia als antics masos de la Garrotxa des de temps ancestrals i que continua essent un producte artesà. Per què artesà? Doncs perquè els pocs processos en els que s’intervé, el salat i l’enllardat, es fan totalment a mà.
Però només hi ha una manera de saber com és el nostre pernil… tastant-lo!
>> Botiga online de Pernils Casa Mateu
Guia Excel·lents
