Vic capital de la tòfona negra
Dos dies de congrés, mercat i gastronomia tofonaire
El Trufforum Vic desplega el seu programa més ambiciós
El Recinte Firal El Sucre de Vic acollirà els dies 7 i 8 de febrer l’edició biennal més esperada del Trufforum, la gran trobada internacional dedicada a la tòfona negra. Productors, xefs d’elit i públic gastronòmic es donaran cita a la capital d’Osona per celebrar el diamant negre de la cuina catalana.
Un epicentre professional per reforçar la cadena de valor
28/01/26
El Trufforum Vic 2026 torna a transformar la ciutat en un epicentre gastronòmic, cultural i professional dedicat a la tòfona negra (Tuber melanosporum). Organitzat per l’European Mycological Institute (EMI), aquest esdeveniment biennal consolida Osona com una de les regions de referència mundial en la producció i la valorització d’aquest ingredient d’alta cuina.
L’edició 2026 té objectius clars: reforçar la cadena de valor de la tòfona des del camp fins a la taula, posar en valor els productors locals i els artesans catalans, fomentar la innovació gastronòmica amb la tòfona fresca com a protagonista, i impulsar el turisme micològic a les comarques de l’interior de Catalunya. Tot plegat amb un enfocament basat en la sostenibilitat, la qualitat certificada i la internacionalització del producte.
El programa combina activitats exclusives per a professionals del sector HoReCa i tofoniers amb propostes obertes al gran públic. L’oferta professional inclou l’Acadèmia de la Tòfona, una jornada formativa per a alumnes de cicles d’Hostaleria i Turisme de Catalunya amb ponències com Introducció al món de la tòfona amb Pere Muxí de SoTaTerra, La tòfona a la cuina catalana a quatre mans amb Quico Arumí de Can Jubany i Carles Gaig, i La tòfona en el món dolçamb Jordi Farrés del CIB.
El TrufforumLab oferirà una sessió de creativitat i innovació amb Oriol Castro de Disfrutar, seguida de l’acte de nomenament d’Ambaixador d’Honor de la Tòfona 2026 al mateix Castro i de l’aperitiu inaugural amb Nandu Jubany. El dissabte 7 se celebrarà el Congrés Internacional de la Tòfona Negra, amb ponències tècniques, tastos professionals i un espai B2B per al networking entre productors, exportadors i xefs.
Mercat, ciència i degustacions per a tots els públics
L’accés al recinte principal serà majoritàriament gratuït el dissabte 7 i el diumenge 8, de 10.00 a 20.00/21.00 hores. El Mercat de la Tòfona oferirà un espai únic per comprar tòfona fresca classificada i garantida, així com productes artesans tofonàts —olis, formatges, embotits i conserves— de firmes com Casa Sendra, Tuber Gourmet, Formatges Montbrú, Casa Riera Ordeix i Inotruf.
L’espai Tòfona i Ciència del CTFC exposarà espècies de tòfones, mapes de zones productores i micorrizes. La Tòfona al Plat reunirà tapes tofonàdes dolces i salades de restaurants com Can Jubany, Casamar, Mas Monells i Eukarya, acompanyades de vins i caves de Raventós Codorniu i Panadès Alemany.
La Cuina de la Tòfona oferirà sessions en directe amb tast inclòs i entrades anticipades a 6 euros a trufforum.com/vic. La programació inclou quatre mans amb Nandu Jubany i Oriol Castro, caça i tòfona amb Rafel Muria, plats icònics dels germans Roca amb Raúl Sillero, i tòfona amb bombolles amb Ignasi Camps, Jordi Vila i Empar Moliner. Al final de l’espai s’entregarà el Premi al millor restaurador divulgador a Toni Sala de La Fonda Sala.
L’Aula de la Tòfona acollirà tastos temàtics amb entrada anticipada: arrossos amb Quim Casellas, ostres i tòfona amb Marc Castells i Àlex Andrés, Osona Cuina amb Nico Roger, i gastrosàvies amb Elvira Serra i Núria May de la Fundació Alícia. La zona Xics & Tòfona permetrà als més petits descobrir aquest producte singular de manera didàctica.
Premis, competicions i cloenda dominical tofonàda
El Trufforum 2026 lliurarà la cinquena edició de la Tòfona d’Or amb un reconeixement pòstum a Carles Vilarrubí i Carrió, de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. La segona edició del Concurs Millor Producte Tofonàt de Catalunya 2026 celebrarà el seu tast a cegues i el lliurament de premis.
El diumenge 8 començarà amb l’esmorzar tofonàt d’Osona Cuina per 10 euros, seguit del Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires en la seva setena edició. La jornada culminarà amb la final del Premi Laumont a la Millor Recepta amb Tòfona Negra en la seva quarta edició, amb un jurat d’elit format per Francesc Arumí, Ada Parellada i David Seijas.
Amb una programació més rica i internacional que mai, el Trufforum Vic 2026 convida professionals i amants de la gastronomia a viure un cap de setmana intens d’aromes, sabors, coneixement i celebració al voltant de la tòfona negra. Una oportunitat única per connectar amb el món de la tòfona a la capital d’Osona.
Bon profit ☺️ !
+ info
Detall de les activitats
Activitats per al públic en general
dissabte 7 i diumenge 8, de 10.00 a 20.00/21.00 h (©photo:Andrea-Cairone)
Mercat de la Tòfona: Espai únic per comprar tòfona fresca classificada i garantida, i productes artesanals trufats (olis, formatges, embotits, conserves…) de cases com Casa Sendra, Tuber Gourmet, Formatges Montbrú, Casa Riera Ordeix, Inotruf, entre d’altres.
Espai Tòfona i Ciència: Exposició del CTFC amb espècies de tòfones, mapes de zones productores i micorrizes.
La Tòfona al Plat: Espai de degustació amb tapes trufades dolces i salades de restaurants com Can Jubany, Casamar, Mas Monells i Eukarya, acompanyades de vins i caves (Raventós Codorniu, Panadès Alemany).
La Cuina de la Tòfona – Sessions en directe amb tast (entrades anticipades a trufforum.com/vic, 6 €): Quatre mans amb Nandu Jubany i Oriol Castro; Caça i tòfona amb Rafel Muria; Plats icònics dels germans Roca amb Raúl Sillero; Tòfona amb bombolles amb Ignasi Camps, Jordi Vila i Empar Moliner. Al final, lliurament del Premi al millor restaurador divulgador a Toni Sala (La Fonda Sala).
Aula de la Tòfona – Tasts temàtics (entrades anticipades): Arrossos amb Quim Casellas; Ostres i tòfona amb Marc Castells i Àlex Andrés; Osona Cuina amb Nico Roger; Gastrosàvies amb Elvira Serra i Núria May (Fundació Alícia).
Tòfona d’Or 2026 (5a edició): Reconeixement pòstum a Carles Vilarrubí i Carrió (Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició).
Concurs Millor Producte Trufat de Catalunya 2026 (2a edició): Tast a cegues i lliurament del premi.
Xics & Tòfona: Zona infantil per descobrir la tòfona als més petits.
Diumenge 8: Esmorzar trufat d’Osona Cuina (10 €), Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires (7a edició) i final del Premi Laumont La Millor Recepta amb Tòfona Negra (4a edició) amb jurat d’elit (Francesc Arumí, Ada Parellada, David Seijas).
Vic Capital Gourmet
Sens dubte Vic és una de les millors ciutats del món per gaudir i xalar amb la seva àmplia i variada oferta gastronòmica. Aquí en teniu la selecció dels seus millors establiments i productors.
