Bistró de receptari tradicional i execució tècnica

Plats de xup-xup i brasa en un espai noucentista.

Cuina de territori que recupera l’essència del barri

Finorri aposta per una cuina catalana autèntica basada en el producte de proximitat i el receptari clàssic. El projecte, situat al carrer de la Boqueria, combina l’herència dels guisats amb la precisió de la tècnica actual, oferint una proposta honesta que fuig dels tòpics turístics per seduir el públic local.

Un projecte de barri amb mirada gastronòmica

09/04/26

Ubicat als baixos de l’Hotel Condal, el restaurant neix sota la direcció de Josep Nicolau amb la voluntat de retornar la identitat gastronòmica al centre de Barcelona.

L’espai, rehabilitat amb un estil art nouveau discret, presenta una gran barra de marbre, cuina a la vista i estovalles blanques que defineixen el seu caràcter de bistró elegant. L’equip de cuina, liderat per Albert Soteras i Marc Vitega, aporta una trajectòria sòlida en cases de referència com 7 Portes i Enigma. A la sala, Lluís Roig gestiona un servei pausat que convida a la conversa, allunyat de les presses habituals de la zona. La proposta se centra a preservar el llegat culinari català mitjançant una mirada contemporània i una gestió professional de l’espai.

Tradició de xup-xup i producte de temporada

La carta és breu i se sosté en tres pilars: la brasa, els guisats i el producte de mercat.

Destaquen plats que exigeixen domini del temps, com els macarrons Finorri al forn amb rostit o els calamars farcits de botifarra de perol. La tècnica es fa palesa en elaboracions com la parpatana de tonyina roja amb suc de fricandó o les mandonguilles de vedella i galta de rap, que funcionen com un mar i muntanya canònic. L’estacionalitat marca el ritme amb suggeriments fora de carta com l’arròs cremós de trompetes de la mort o els rovellons amb all i julivert. Cada plat prioritza el sabor nítid i la qualitat de la matèria primera, procedent de petits proveïdors i de la veïna Boqueria.

Criteri en la sumilleria i pastisseria d’autor

L’experiència es completa amb una selecció de vins dissenyada per Rubén Pol, centrada en cellers familiars que respecten el terrer.

La cocteleria també segueix el relat local amb propostes com l’Espresso Català, elaborat amb ratafia, fent una picada d’ullet al clàssic Martini. En l’apartat dolç, la pastissera Eva Feliu signa postres d’alta volada que equilibren la contundència de la teca anterior. Destaca el préssec a la brasa amb gelat de miso i el merenga amb cogombre i herbes aromàtiques, un tancament fresc i tècnic. Finorri és el lloc indicat per a qui busca cuina amb memòria en un entorn sofisticat. És ideal per a dinars de feina amb criteri o sopars on el producte i el vi dicten el ritme de la vetllada.
Bon profit ☺️ !

Adreça: Carrer de la Boqueria, 23, 08002 Barcelona
Telèfon: 937 37 40 11
Preu mitjà: 35-50 €