Ariadna Servelló elabora vins naturals a Vinebre
Vins Desantesos recupera la tradició vinícola de l’Ebre
Ariadna Servelló va començar al garatge familiar el 2017. Avui elabora vins sense additius a Vinebre, seguint mètodes biodinàmics i recuperant l’essència dels vins brisats del sud de Catalunya amb varietats ancestrals.
Del garatge al celler propi
Barcelona/Redacció, 12 de gener de 2026
La història d’Ariadna Servelló comença mentre estudiava enologia. El garatge de casa seva va ser el primer laboratori on va experimentar amb l’elaboració de vi.
Després de treballar en un celler i formar-se en agricultura biodinàmica, va entendre que el vi es cuida primer a la vinya. El 2019 va fundar Vins Desantesos a Vinebre, a la vora del riu Ebre, amb l’objectiu de crear un organisme granja que tanqui el cicle productiu.
Varietats ancestrals i vinyes centenàries
Les vinyes que treballa Servelló són velles i majoritàriament en vas. Cultiva macabeu, pansal, monestrell, garnatxa peluda i garnatxa negra, varietats utilitzades al territori des de l’antiguitat. Aplica tractaments de fitoteràpia per prevenir malalties i utilitza la biodinàmica per nodrir els sòls sorrencs i llimosos propers al riu. Els vins fermenten amb els llevats nadius del raïm, sense additius per fermentar ni estabilitzar.
La recuperació dels vins brisats
Vins Desantesos recupera l’essència dels vins brisats, tradicionals al sud de Catalunya. Lo Tracalet, elaborat amb macabeu i pansal, fermenta amb les pells dues setmanes i reposa amb les mares quatre mesos. Lo Barbut de Bin Ebre és un vi fresc de garnatxa peluda d’una vinya de 1965. Helichrysum, un blanc diferent, fermenta amb pells i rapa durant quatre setmanes amb criança de dotze mesos (el 50% en damajoanes de 54 litres i la resta en inoxidable). Els negres Lo Buik de garnatxa negra passa nou mesos en roure francès i La Modista de monestrell fa criança amb les mares 12 mesos en inoxidable. Cada vi porta un nom local: tracalet (nen entremaliat), barbut (era una bandoler del poble) , buik (es el nom de la partició de la finca) o modista ( la feina de l’avia de l’Ariadna) són termes de Vinebre que connecten el producte amb el territori i la seva memòria.
Saber-ne Més >>
>> Web: Vins Desantesos
>> Instagram: @vinsdesantesos
L’organisme granja complet
Per descobrir com Vins Desantesos integra la vinya amb la producció d’oli d’oliveres centenàries i ramaderia de corders, llegeix l’article complet sobre el seu organisme granja a l’enllaç següent.
>> Vins Desantesos a Gourmenials
Vinyataires emergents de Catalunya
