L’excel·lència gastronòmica al cor de Sant Gervasi
Un viatge conceptual pels sabors del Mediterrani
L’oasi exclusiu on la tradició es fa art
Situat en una vil·la senyorial de l’Avinguda del Tibidabo, el restaurant ABaC consolida la seva hegemonia amb tres estrelles Michelin. Sota la direcció de Jordi Cruz, l’establiment ofereix una experiència immersiva que fusiona la precisió tècnica amb la natura.
L’evolució d’un referent de la cuina catalana
9/03/26
La història de l’ABaC és un relat de creixement sostingut cap a la perfecció. Fundat l’any 2000 al carrer del Rec, el projecte va fer un salt qualitatiu el 2008 amb el seu trasllat a l’actual torre noucentista de l’Avinguda Tibidabo.
En aquest entorn, que combina l’elegància d’un hotel boutique amb la serenor d’un jardí privat, el restaurant ha sabut evolucionar des d’una base clàssica cap a una proposta d’alta cuina contemporània. Amb capacitat per a 56 comensals, l’espai destaca per un interiorisme dominat per tons blancs i una il·luminació sofisticada que cedeix tot el protagonisme a la taula. Aquest “oasi urbà” ha aconseguit mantenir la màxima distinció de la Guia Michelin des de 2017, consolidant-se com un dels temples imprescindibles de la gastronomia global a Barcelona.
El rigor tècnic de Jordi Cruz Mas
Al capdavant d’aquesta maquinària de precisió es troba Jordi Cruz Mas, un xef que va fer història en convertir-se en el segon més jove del món en rebre la seva primera estrella. Des de la seva arribada a l’ABaC el 2010, Cruz ha imprès un caràcter inquisidor i evolutiu a la cuina, fugint de l’exhibicionisme buit per centrar-se en el producte i la lògica culinària.
El seu estil es defineix per una execució impecable de tècniques com la cocció al buit i un respecte profund per les arrels catalanes, passades pel filtre de la creativitat moderna. L’equip es completa amb figures clau com la sommelier Stephanie Kippes, qui gestiona un celler amb més de 2.500 referències, on els escumosos de proximitat i els caves de guarda tenen un paper fonamental en l’harmonia del menú.
Narrativa líquida en un menú degustació únic
L’experiència a l’ABaC s’articula exclusivament a través d’un menú degustació (295 €) que el xef defineix com a “cuina líquida i orgànica”.
El recorregut comença amb una sèrie d’aperitius a la mateixa cuina, permetent al client observar el rigor del servei en directe. Entre les creacions més icòniques destaquen la seqüència japo-ibèrica amb wagyu o el calamar amb caviar a la romana, plats on la potència del sabor conviu amb una presentació visual minimalista. Especial esment mereix el vessant més conceptual amb postres com “Serenor” o l’homenatge a El Principito, que tanquen un cercle sensorial de textures i temperatures. El maridatge opcional (160 €) eleva la proposta, convertint el dinar o el sopar en una anàlisi profunda del territori i l’avantguarda culinària actual.
Bon profit ☺️ !
+ info
Web: abacrestaurant.com
Instagram: @abac_restaurant
Dades de contacte:
Adreça: Avinguda del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona
Telèfon: +34 933 196 600
GOURMENIALS+
Restaurants amb Estrella Michelin: Una selecció exclusiva dels temples gastronòmics catalans on la tècnica de proximitat i l’avantguarda Michelin defineixen l’elit del paladar contemporani.
