tradició i confort entre volcans
Els sabors del paisatge portats al plat
Al casc antic de Santa Pau (Garrotxa), davant mateix del castell medieval, és un refugi d’encant que fusiona història, confort i cuina volcànica. Instal·lat en dues cases del segle XV rehabilitades, l’hotel convida a viure una escapada autèntica entre paisatges de somni, monuments i plats singulars..
Una Fonda catalana amb història
La història de Cal Sastre comença a principis del segle XX als fogons de la primera fonda que hi va haver a Olot i que va ser oberta per l’àvia Ramona i l’avi que era el sastre del poble de Santa Pau, d’aquí el nom de Cal Sastre. Amb el pas dels anys, la fonda es va transformar en un hotel de quatre estrelles, ubicat al nucli antic de Santa Pau. L’edifici actual és fruit de la rehabilitació de dues cases del segle XV, mantenint l’essència arquitectònica original. Aquesta evolució ha estat guiada per la passió per l’hospitalitat i el respecte per la tradició local.
HOTEL BOUTIQUE DE GUST EXQUISIT
Les habitacions de Cal Sastre són totes exteriors i ofereixen vistes al paisatge volcànic o al castell medieval. Cada estança està decorada amb peces antigues restaurades, terres de fusta de teca i banys amb rajola catalana. L’aire condicionat i la calefacció individualitzada garanteixen el confort en qualsevol estació.
L’hotel disposa d’habitacions dobles, triples i quàdruples, així com una estança a part adaptada per a mascotes. A més, compta amb una terrassa exterior amb vistes a la natura, ideal per relaxar-se després d’un dia d’exploració.
“Cal Sastre forma part dels hotels amb encant de Petits Grans Hotels de Catalunya i de l’Associació Cuina Volcànica de la Garrotxa”
Una cuina moderna amb ànima de fonda
El restaurant de Can Sastre, “El Volcanet”, és un homenatge a la cuina de proximitat de la Garrotxa, amb un menú que celebra productes de km0 i tècniques ancestrals. Dirigit pel xef Marc, nét del fundador, fusiona la cuina catalana tradicional amb tocs innovadors inspirats en el paisatge volcànic. Aquesta proposta gastronòmica fa de l’àpat una experiència cultural i sensorial, més enllà del simple fet de menjar.
LA CUINA DEL PAISATGE
El restaurant de l’hotel adopta la filosofia de la “cuina volcànica”, basada en productes naturals del territori, principalment el fesolets de Santa Pau. A la carta hi trobem plats emblemàtics com el “caneló de botifarra de perol amb beixamel de tòfona”, el “melós de vedella amb salsa de ratafia” i els “peus de porc amb castanyes”. Altres plats destacats inclouen l’escudella de volcà –una sopa amb fesols de Santa Pau i botifarra de perol–, o el confitat d’ànec amb patates fumades al basalt, que evoca els sabors terrosos de la terra.
Santa Pau, envoltat de natura
Envoltat pel Parc Natural de la Zona Volcànica de la Garrotxa, ofereix vistes panoràmiques a cràters apagats com el de Santa Margarida, ideals per a rutes de senderisme que combinen basalt negre i boscos de alzines.
Saber-ne més…
web : https://www.calsastre.com/
Instagram : @calsastre_santapau/
Plaça dels Valls, 6-9, 17811 Santa Pau, Garrotxa, Girona – Telèfon: 972 68 00 95
El restaurant obre cada migdia (excepte dimarts) i els vespres de divendres, dissabtes i festius. Entre setmana amb reserva prèvia.
Santa Pau, una vila de llegenda
D’altres propostes a gourmenials.cat
Una guia gastronòmica per les comarques de Catalunya
