Embotits d’autor al Penedès
+ d’un segle d’artesania i innovació xarcutera
Ca l’Estevet, situat a Ordal (Subirats), és un obrador familiar centenari que fusiona l’artesania tradicional amb creacions innovadores. Fundat el 1895, al capdavant hi trobem avui l’Enric Rosell i la Montse Ros, que elaboren embotits ecològics sense additius químics, que destaquen per la seva qualitat i originalitat. Aquest Nadal, les seves propostes festives combinen clàssics amb tocs innovadors, ideals per a taules de festa.
Arrels familiars i evolució del model artesà
Barcelona, 25 de novembre 2025
Els fonaments de Ca l’Estevet es remunten a l’any 1895, quan els besavis dels actuals propietaris van iniciar l’activitat a Ordal, un petit poble del Baix Penedès conegut pels seus camps de préssec i vinyes. Tot va començar amb la matança del porc tradicional, una pràctica que es va transformar en un negoci familiar dedicat a l’elaboració d’embotits artesans.
Amb el relleu generacional, Ca l’Estevet ha evolucionat cap a un obrador especialitzat en embotits artesans sense additius químics i amb matèries primeres ecològiques del Penedès.
L’Enric Rosell, reconegut el 2010 amb un accèssit per una botifarra catalana innovadora, ha impulsat la modernització del catàleg i l’entrada a botigues gourmet. La Montse Ros reforça la gestió i la línia creativa, integrant receptes tradicionals amb noves propostes de temporada.
Al llarg de quatre generacions, l’empresa ha evolucionat mantenint l’essència rústica: des de les primeres receptes bàsiques fins a una visió moderna que integra ingredients locals i sostenibles. Aquesta continuïtat familiar assegura no només la qualitat, sinó també una connexió profunda amb el territori, on cada peça reflecteix anys de dedicació i adaptació als nous temps.
Tradició i creativitat
Ca l’Estevet es distingeix per una gamma àmplia d’embotits d’autor, elaborats “a la carta” o de temporada, sense conservants ni additius químics, prioritzant matèries primeres ecològiques del Penedès. Entre els clàssics, destaca la botifarra catalana, premiada per la seva textura i sabor autèntic, a més del bull blanc amb préssec d’Ordal, que incorpora aquesta gustosa fruita local. Les creacions d’autor són el seu signe d’identitat: el bisbe de figues, panses i ratafia evoca dolços tradicionals; el pa de fetge amb castanyes ofereix un toc de gust de tardor ; o creacions com la botifarra d’ou amb calçots i salsa, perfecta per a tapes creatives. També elaboren patés únics, com el de pètals de rosa o de cava, i botifarres crues amb bolets, espàrrecs o fins i tot mojito per a un toc exòtic.
Els serveis de Ca l’Estevet inclouen distribució a carnisseries i xarcuteries, enviaments a Catalunya i propostes personalitzades com els tastos per a professionals. Aquesta versatilitat converteix Ca l’Estevet en un referent per a amants de la gastronomia que busquen autenticitat amb un toc contemporani
Un Nadal exquisit
Per aquest Nadal 2025, Ca l’Estevet ens presenta les seves propostes xarcuteres que llueixen l’esperit festiu: el bisbe de figues i ratafia, el de carxofes i encenalls de pernil, el pa de fetge amb castanyes, un clàssic hivernal que aporta calidesa i textura cremosa, ideal per untar en pa torrat i moltes altres propostes que ens faran gaudir encara més dels àpats d’aquestes dates.
L’Enric Rosell recomana maridar aquestes peces amb vins i escumosos del Penedès per reforçar l’origen del producte amb el seu paisatge.
Trobareu més informació de productes, serveis al seu web i instagram.
Bon profit ☺️ !
Saber-ne més
web : https://www.calestevet.com
instagram: @calestevet_embotitsdautor
Avda. Barcelona, 18, 08739 Subirats (Ordal), Barcelona.
Telèfon: 938 17 92 24
Ca l’Estevet d’Ordal
Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador
El 2010, Enric Rosell Gili, cansalader i xarcuter de Ca l’Estevet a l’Ordal (Subirats), va rebre un reconeixement significatiu en el marc del Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador, concedit pel Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural (DAR) de la Generalitat de Catalunya. Aquest guardó, creat el 2003, busca fomentar la innovació en l’artesania alimentària catalana, premiant joves menors de 40 anys que destaquin en la recuperació de receptes tradicionals, la diversificació de productes i la millora de la qualitat i la imatge dels aliments artesans. En la convocatòria de 2010, el premi principal va anar a parar a Hèctor Galizia Llobet, pastisser de Terrassa, però per primer cop en la història del concurs, es va atorgar un accèssit al finalista Enric Rosell, com a reconeixement al seu esforç i aportacions innovadores.
El jurat va destacar el seu treball important en la botifarra catalana sense additius sintètics, una innovació que manté l’autenticitat del producte tradicional mentre s’adapta a les demandes modernes de consumidors conscienciats amb la salut i la sostenibilitat. Aquesta botifarra, elaborada amb matèries primeres ecològiques, representa un equilibri perfecte entre tradició i modernitat: preserva tècniques ancestrals de la matança del porc, però elimina conservants químics per oferir un sabor pur i una textura superior.
últimes entrades publicades
mels, torrons, embotits, panettone, escapades…tot de propostes per gaudir Catalunya amb els 5 sentits 🙂
