Jornades Gastronòmiques de la Tòfona 2026

La joia d’hivern que exalça una cuina

La trufa negra, la joya gourmet del invierno

Del 1 al 28 de febrer, les Jornades Gastronòmiques de la Tòfona d’OsonaCuina són l’expressió natural d’una tradició culinària viva. Un col·lectiu de cuiners de la comarca ha unit forces, creativitat i experiència per fer d’Osona un dels territoris gastronòmics de referència del país, amb una mirada clara cap a l’escena internacional.

Jornades de la Tòfona a Osona Cuina

Sabadell/Redacció Barcelona, 12 de gener de 2026

La tòfona negra (Tuber melanosporum) és un dels productes més preuats de la cuina europea d’hivern. Escassa, aromàtica i profundament vinculada al territori, exigeix respecte i coneixement. No admet excessos ni maquillatges: la seva força rau en l’equilibri, en la dosi justa i en la capacitat d’elevar un plat sense desvirtuar-lo.
A Osona, la tòfona no és un ingredient aliè ni anecdòtic. Forma part d’una manera d’entendre la cuina que connecta bosc, estacionalitat i tradició pagesa amb tècnica i creativitat contemporània. Quan entra a les cuines del territori, ho fa amb criteri: ratllada al moment, infusionada, integrada en salses o servida pràcticament nua. És aquí on la tòfona esdevé realment gourmet: quan suma identitat i profunditat.

Cuina, territori i continuïtat

Durant tot el mes de febrer de 2026, els restaurants d’OsonaCuina incorporen la tòfona negra a les seves cartes i menús, cadascun des del seu propi llenguatge culinari. El fil conductor és compartit: amor per la cuina, estima pels productes de la terra i voluntat de situar la cuina d’Osona al mapa gastronòmic.
Les jornades no són una exhibició puntual, sinó una proposta coral i madura, on la tòfona actua com a element vertebrador d’una cuina arrelada, tècnica i profundament territorial.

Ramaderia integrada per tancar el cicle

Us en fem cinc cèntims, per veure els menús sencers o els plats cliqueu l’enllaç que trobareu a sota d’aquest article.

Mas Monells
Sant Bartomeu del Grau
Proposta: Menú Festival de la Tòfona
Una cuina intensa i generosa, amb la tòfona present de principi a fi. Destaquen elaboracions com el rigatoni amb capipota de vedella i tòfona, el moll de l’os amb steak tàrtar, ou ferrat i tòfona o el llom de cérvol amb castanyes, reducció de ratafia i tòfona. En el capítol dolç, el flam de tòfona amb nata i pinyons tanca el menú amb coherència aromàtica.
C-154, km 9 – Sant Bartomeu del Grau
625 84 78 47 · masmonells.com

Via Restaurant
Vic
Proposta: Menú de la Tòfona (gener–febrer 2026)
Alta cuina contemporània amb una lectura precisa del producte. El menú inclou plats com el consomé clar de tòfona en croûte, l’arròs cremós de tòfona negra o el caneló de pollastre del Montseny amb beixamel trufada. Sobresurt el sashimi de Wagyu A5 amb foie gras, tòfona negra i caviar, exercici de luxe mesurat.
De la Riera, 25, primera planta – Vic
616 47 44 41 · viarestaurant.cat

Fonda Sala
Olost
Proposta: Menú degustació i plats de carta
Cuina clàssica ben entesa, amb la tòfona integrada en plats com els ous cremosos amb tòfona, els pèsols del Maresme amb botifarra negra i tòfona o la tòfona al caliu, servida sense artificis. També present en plats de carta com l’arròs cremós amb tòfona o el caneló de faisà.
Plaça Major, 17 – Olost
93 888 01 06 · fondasala.com

Can Fortuny
Centelles
Proposta: Tòfona al centre de la taula
Una proposta singular i participativa: el client escull la tòfona, la té al centre de la taula i la ratlla ell mateix. A la carta, plats com el caneló de rostit de cérvol amb foie i tòfona o la coliflor amb pèsols del Maresme i tòfona, on el producte mana.
Plaça Major, 2 – Centelles
931 31 79 68 · restaurantcanfortuny.com

El Bart
Vic
Proposta: Plats conceptuals amb tòfona
Cuina aparentment senzilla però molt pensada, amb combinacions directes com tòfona amb bacallà i pèsols, tòfona amb macarrons i ou o l’atrevida pa, xocolata i tòfona, joc de contrastos que no deixa indiferent.
De la Riera, 25, baixos – Vic
93 886 02 07 · elbart.cat

Can Ton
Santa Eulàlia de Riuprimer
Proposta: Plats de temporada
Dues propostes clares i ben alineades amb l’esperit de les jornades: calamarsets saltejats amb tòfona i carpaccio de llengua de vedella cuita a baixa temperatura amb vinagreta de soja i tòfona.
Major, 33 – Santa Eulàlia de Riuprimer
662 087 243

La Competència
Vic
Proposta: Carta amb plats trufats
Una cuina creativa i intensa amb plats com el naan amb tòfona i panxeta ibèrica, la carxofa amb rovell d’ou, foie i tòfona o el steak tàrtar amb mantega de tòfona. Propostes contundents i ben executades.
Sant Miquel dels Sants, 21–23 – Vic
691 52 18 99

Cafè del Mig
Perafita
Proposta: Clàssics amb tòfona
Cuina directa i reconeixible, amb plats com el caneló de pollastre amb tòfona i els ous ferrats amb patates palla i tòfona, on el producte parla sol.
Major, 2 – Perafita
938 53 00 51 · cafedelmig.cat