Des de Barcelona entre els millors del món

Quan una finca panamenya es converteix en llegenda

El torrador artesà que fa de l’ètica un sabor

Des d’Alacant fins al volcà Barú, D’Origen Coffee Roasters porta dotze anys convertint grans de finca pròpia en experiències irrepetibles. El 2026, el rànquing mundial The World’s 100 Best Coffee Shops els situa al número 83.

Un fundador, una finca i una decisió que ho canvia tot

18/02/26

El 2009, Michael Uhlig abandona una carrera corporativa, fa les maletes i viatja a Nicaragua. Allà, en contacte directe amb comunitats locals i una altra manera d’entendre el temps, descobreix el cafè com a quelcom més que una beguda. Quan la seva família adquireix la finca Barú Black Mountain a les faldilles del volcà homònim de Panamà, Uhlig aprèn dels treballadors Ngäbe a “llegir la muntanya”: a triar la cirera en el moment exacte, a respectar el bosc nubós, a entendre que la qualitat és inseparable de la cura

El 2012 obre el primer local a L’Albir (Alacant), amb torradora integrada, convertint-se en un dels primers micro-torradors d’Espanya. La resta és trajectòria: locals a Alacant i Barcelona, una segona finca —Santa Teresa, adjacent al Parc Nacional La Amistad— i un reconeixement acumulat que culmina amb la distinció de Campió Espanyol de Tast 2025 i el Solete Repsol.

Del gra a la tassa: traçabilitat sense concessions

El que diferencia D’Origen dels torradors convencionals no és cap eslògan: és el control integral de la cadena. Les cireres es seleccionen a mà, es processen mitjançant tècniques com el secat en llits africans o la fermentació anaeròbica i s’envien a Espanya per ser rostides amb perfils tradicionals, sense additius.

El resultat arriba al consumidor en 24-48 hores. La carta de productes reflecteix aquest rigor: la Geisha Santa Teresa (Panamà, 29,50€) ofereix notes florals i una complexitat vibrant; el Don Pilo (Guatemala, 19,50€) sorprèn amb dolçor i fruita fermentada; el Jimma Ahmed (Etiòpia, 19,50€) explota en aromes. Per als que busquen l’insòlit, l’edició Whisky Barrel —cafè envellit en barrils— demostra que la innovació no renyeix amb l’artesania.

Més que cafè: una acadèmia, una comunitat, una manera de viure

D’Origen ha construït un ecosistema al voltant del gra. La Costa Blanca Coffee Academy forma baristes i entusiastes en rostit i extracció.

Les subscripcions —Club Uno (29€/mes), La Liga o Espresso— connecten el consumidor amb microlots nous i experiències formatives. Als locals, dog-friendly i amb terrassa, el brunch amb bolleria artesanal completa una proposta que va molt més enllà del consum puntual. La posició 83 al rànquing mundial 2026 no és un punt d’arribada: per a un torrador que va néixer mirant a l’origen, és simplement una nova coordenada en el mapa.
Bon profit☺️!