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Can Mateu, un siglo de maestría artesanal en el jamón
Con más de cien años de historia, Pernils Can Mateu mantiene viva la tradición, elaborando jamones y embutidos artesanos de larga curación, con procesos manuales que garantizan sabor, textura y autenticidad únicos.
Sabadell/Redacción Barcelona, 4 de septiembre de 2025
Origen familiar y tradición
Los orígenes de Can Mateu se remontan al año 1900, cuando Mateu Bataller regentaba una carnicería en Les Preses (La Garrotxa). Con el paso de los años, el negocio familiar creció y, antes de la Guerra Civil, sus nietos ya producían y distribuían embutidos. Pese a las dificultades, la empresa sobrevivió y prosperó, ampliando instalaciones y afianzando su identidad en la elaboración de fuets y longanizas tradicionales.
El valor del jamón artesano
La marca Pernils Can Mateu nació con la voluntad de preservar la tradición del jamón de montaña. Cada pieza se sala y se recubre a mano, siguiendo un proceso lento de curación que puede durar más de dos años. El resultado son jamones con bajo contenido en sal, un sabor refinado y una textura homogénea difícil de encontrar hoy en día.
Reconocimiento y excelencia
El esfuerzo y la fidelidad a la tradición han sido reconocidos con el distintivo Girona Excel·lent 2025. Can Mateu se ha consolidado como un referente de la charcutería artesana catalana, demostrando que la calidad solo se consigue respetando el tiempo.
>> Tienda online de Pernils Casa Mateu
Saber-ne més…
Adreça: C. Antoni Gaudí, 13 – 17800 Olot (Girona)
Tel.: +34 972 269 483
Email: info@pernilscanmateu.com
Web: pernilscanmateu.com
Instagram: @elspernilsdecanmateu
El Jamón de Can Mateu es tradición, un jamón único, de montaña como el que se hacía en las antiguas masías de la Garrotxa desde tiempos ancestrales y que sigue siendo un producto artesano. ¿Por qué artesano? Pues porque los pocos procesos en los que se interviene, el salado y el allargado, se realizan totalmente a mano.
Pero sólo hay una manera de saber cómo es nuestro jamón… ¡probándolo!
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