Ariadna Servelló la tierra en la sangre
Vins Desantesos crea un organismo granja en Vinebre
Ariadna Servelló empezó en el garaje familiar en 2017, elaborando vinos sin aditivos en Vinebre, siguiendo métodos biodinámicos y recuperando la esencia de los vinos brisados del sur de Cataluña con variedades ancestrales. Hoy aplica su manera de trabajar al cultivo del resto de la tierra familiar, los olivos y el rebaño de ovejas y corderos.
Del garaje a la bodega propia
Sabadell/Redacción Barcelona, 12 de enero de 2026
La historia de Ariadna Servelló comienza mientras estudiaba enología. El garaje de su casa fue el primer laboratorio donde experimentó con la elaboración de vino. Tras trabajar en una bodega y formarse en agricultura biodinámica, entendió que el vino se cuida primero en la viña. En 2019 fundó Vins Desantesos en Vinebre, a orillas del río Ebro, con el objetivo de crear un organismo granja que cerrara el ciclo productivo.
Aceite de olivos centenarios recogidos a mano
Los olivos centenarios de las fincas familiares producen un aceite virgen extra sin filtrar. Servelló trabaja con variedades tradicionales: rojals, empeltre, arbequina y sevillenca. La cosecha manual empieza a finales de noviembre. El método sigue la tradición de los abuelos: recoger las aceitunas con borrassa, dejando que maduren completamente en el árbol. El resultado es un aceite denso y maduro de alta calidad que recupera una forma de hacer milenaria, conectando el presente con el pasado del territorio.
Ganadería integrada para cerrar el ciclo
El organismo granja integra la viña, los olivos y un rebaño de ovejas para la producción de carne de cordero. El rebaño familiar aporta austeridad a las fincas mientras produce carne de alta calidad. Esta visión holística convierte el proyecto en una manera de vivir la naturaleza día a día, no solo en un trabajo. Servelló actúa como campesina, enóloga y ganadera, cuidando cada elemento del ciclo y disfrutando de los frutos que ofrece la tierra. El proyecto demuestra que es posible recuperar prácticas ancestrales aplicando conocimientos contemporáneos para crear productos artesanos y únicos.
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>> Web: Vins Desantesos
>> Instagram: @vinsdesantesos
Los vinos naturales de Ariadna Servelló
Para descubrir cómo Vins Desantesos integra la viña con la producción de aceite de olivos centenarios y la ganadería de corderos, lee el artículo completo sobre su organismo granja en el siguiente enlace.
>> Vins Desantesos en Paísdevins
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