Una gran cocina con mesas en el corazón de Les Corts
El proyecto más personal de Sergio y Javier en Barcelona
En una antigua nave industrial de 800 metros cuadrados, los hermanos Sergio y Javier Torres han levantado un templo donde la cocina es el centro absoluto. Con tres estrellas Michelin, su espacio redefine la relación entre chef y comensal.
La arquitectura de un proyecto culinario compartido
11/03/26
La génesis de Cocina Hermanos Torres es la culminación de una vocación precoz iniciada a los catorce años en las mejores escuelas de hostelería. Tras décadas de formación en casas míticas como Alain Ducasse o El Racó de Can Fabes, los gemelos Torres inauguraron en 2018 este espacio singular en la calle del Taquígraf Serra.
El concepto rompe las jerarquías convencionales: no es un restaurante con cocina, sino una gran cocina donde se han dispuesto mesas para los clientes. Con un 70% de la superficie dedicada a la elaboración, el establecimiento funciona como un organismo vivo donde la alta cocina de autor se fusiona con un compromiso medioambiental que les ha valido la estrella verde Michelin. La atmósfera industrial resulta cálida gracias a una puesta en escena donde la luz y la amplitud acompañan una propuesta mediterránea fundamentada en el respeto escrupuloso por la estacionalidad.
El rigor técnico de los gemelos de la cocina
Sergio y Javier Torres han construido una de las trayectorias más sólidas del panorama actual, aportando cada uno un bagaje internacional adquirido en templos como Akelarre o Philippe Rochat.
Esta simbiosis se traduce en una cocina que domina tanto la tradición como la innovación puntera, ejemplificada en su patente de la Gastrovac para la cocción al vacío. Liderados por la visión conjunta de los hermanos, el equipo se completa con figuras como Pablo Sacerdotte en la dirección de sala y Koldo Rubio como sumiller. Su estilo, a menudo descrito como una «cocina de recuerdos», se caracteriza por una mínima manipulación que busca la esencia del ingrediente. La presencia constante de los chefs en la sala, interactuando con los comensales, aporta una capa de autenticidad que humaniza la exigencia de un restaurante situado en lo más alto de la lista The World’s 50 Best.
Menú Revolución: una narrativa de dieciséis pasos
La experiencia sensorial en Cocina Hermanos Torres se articula a través del «Menú Revolución» (320 €), una sucesión de dieciséis elaboraciones que cambian con el calendario natural.
Platos como el calamar curado con consomé de ave y caviar demuestran su habilidad para reinterpretar el mar y montaña con elegancia contemporánea. El recorrido incluye joyas como el buey de mar con manzana ácida o el cordero lechal madurado con ajo negro, creaciones donde la complejidad técnica se somete siempre al disfrute puro del paladar.
El maridaje (195 €), gestionado por un equipo especializado de sumilleres, está diseñado para potenciar los matices de una cocina que es, por encima de todo, un homenaje al producto fresco.
Con pastelería y bar propios, el menú cierra un círculo perfecto donde la artesanía y la tecnología conviven para ofrecer una experiencia única al gourmet más exigente.
¡ Buen provecho ☺️ !
+ info
Web: cocinahermanostorres.com
Instagram: @cocinahermanostorres
Datos de contacto:
Dirección: Carrer del Taquígraf Serra, 20, 08029 Barcelona
Teléfono: +34 934 10 00 20
Email: info@cocinahermanostorres.com
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