Ariadna Servelló elabora vinos naturales en Vinebre
Vins Desantesos recupera la tradición vinícola del Ebro
Ariadna Servelló comenzó en el garaje familiar en 2017. Hoy elabora vinos sin aditivos en Vinebre, siguiendo métodos biodinámicos y recuperando la esencia de los vinos brisados del sur de Cataluña con variedades ancestrales.
Del garaje a la bodega propia
Barcelona/Redacción, 12 de enero de 2026
La historia de Ariadna Servelló comienza mientras estudiaba enología. El garaje de su casa fue el primer laboratorio donde experimentó con la elaboración de vino.
Después de trabajar en una bodega y formarse en agricultura biodinámica, entendió que el vino se cuida primero en el viñedo. En 2019 fundó Vins Desantesos en Vinebre, a orillas del río Ebro, con el objetivo de crear un organismo granja que cierre el ciclo productivo.
Variedades ancestrales y viñedos centenarios
Los viñedos que trabaja Servelló son viejos y mayoritariamente en vaso. Cultiva macabeo, pansal, monastrell, garnacha peluda y garnacha negra, variedades utilizadas en el territorio desde la antigüedad. Aplica tratamientos de fitoterapia para prevenir enfermedades y utiliza la biodinámica para nutrir los suelos arenosos y limosos próximos al río. Los vinos fermentan con las levaduras nativas de la uva, sin aditivos para fermentar ni estabilizar.
La recuperación de los vinos brisados
Vins Desantesos recupera la esencia de los vins brisats (vinos brisados), tradicionales del sur de Cataluña. Lo Tracalet, elaborado con macabeo y pansal, fermenta con las pieles durante dos semanas y reposa con lías cuatro meses. Lo Barbut de Bin Ebre es un vino fresco de garnacha peluda procedente de una viña de 1965. Helichrysum, un blanco diferente, fermenta con pieles y raspón durante cuatro semanas con una crianza de doce meses (el 50% en damajuanas de 54 litros y el resto en inoxidable).
En cuanto a los tintos, Lo Buik de garnacha negra pasa nueve meses en roble francés, mientras que La Modista, de monastrell, realiza una crianza con sus lías de 12 meses en inoxidable. Cada vino lleva un nombre local: tracalet (niño travieso), barbut (era un bandolero del pueblo), buik (es el nombre de la partición de la finca) o modista (el oficio de la abuela de Ariadna) son términos de Vinebre que conectan el producto con el territorio y su memoria.
Saber Más >>
>> Web: Vins Desantesos
>> Instagram: @vinsdesantesos
El organismo granja completo
Para descubrir cómo Vins Desantesos integra el viñedo con la producción de aceite de olivos centenarios y ganadería de corderos, lee el artículo completo sobre su organismo granja en el siguiente enlace.
>> Vins Desantesos- organismo Granja a Gourmenials
Viñadores emergentes de Cataluña
