Tres generaciones vinificando Montserrat
De la pizarra a la botella: paciencia mediterránea
En La Beguda Baixa, tres mujeres han transformado cincuenta años de tradición familiar en un referente de viticultura ecológica. Castell d’Age elabora vinos y cavas siguiendo los ciclos lunares y el respeto ancestral por la tierra.
Tres mujeres, una revolución silenciosa en el Penedès
Barcelona/Redacción, 19 de enero de 2026
La historia comienza con Aurèlia Figueras, quien dio vida a las tierras familiares. Anne Marie Comtesse, suiza, fundó las cavas hace más de treinta años e introdujo el cultivo ecológico en el Penedès cuando nadie hablaba de ello. Ahora, Olivia Junyent representa la tercera generación, la que ha dado el salto a la agricultura biodinámica.
La bodega ocupa una masía del siglo XVIII en la vertiente sur de Montserrat, en el Alt Penedès. Seis fincas diferentes—Can Aguilera, Can Gener, Can Almirall, Can Vila, Can Pujades—con suelos calizos, de pizarra y franco-arcillosos. Cada variedad encuentra su hábitat: Sauvignon Blanc y Garnacha en la pizarra, Chardonnay y Pinot Noir en la caliza, Ull de Llebre en la arcilla. El abuelo Josep Maria Junyent plantó el primer Cabernet Sauvignon del Penedès para celebrar el nacimiento de su nieto.
El cosmos dicta el calendario de vendimia
La agricultura biodinámica no es una moda pasajera. En Castell d’Age trabajan siguiendo los ciclos lunares y planetarios, convencidos de que la tierra refleja el cosmos. Elaboran su propio compost bovino con preparados biodinámicos. Mantienen cubierta vegetal espontánea para asegurar biodiversidad. Reducen al mínimo el paso de maquinaria.
El resultado: vinos y cavas que fermentan de manera espontánea, sin añadidos. Crianza en ánforas de arcilla de mil litros y barricas de roble. Removido manual de cada botella durante quince meses—o más. Los cavas siguen el método tradicional champenoise con paciencia extrema. No hay prisa cuando el fruto necesita tiempo para expresarse. #Vinosnaturales
Aceite de oliva: el otro tesoro de la finca
Los olivos arbequinos conviven con las viñas desde el origen. Se recolectan entre noviembre y diciembre, en el punto óptimo de maduración. Primera prensada en frío, nada más. Aceite de oliva virgen extra con aroma afrutado, sabor dulce y fresco, rico en omega-6.
Castell d’Age no vende solo producto. Vende la coherencia de un proyecto familiar que une mitología—el grifo, símbolo de la bodega—con ciencia agronómica. Vender tradición suiza y catalana filtrada por la pizarra del Penedès. Lo que comenzaron tres mujeres siguiendo instinto y convicción ahora es un referente de viticultura responsable. Sin manifiestos ni ruido mediático. Solo tierra, tiempo y respeto.
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>> Web: Castell d’Age
>> Instagram: @castelldage
Vinos que hablan de suelo y silencio
La gama refleja la diversidad de terrenos. Blancos de Chardonnay y Sauvignon Blanc con elegancia calcárea. Tintos de Syrah y Garnacha con estructura arcillosa. Vinos naturales cien por cien sin sulfitos añadidos que prueban hasta dónde puede llegar la confianza en la uva. Cada botella lleva la certificación ecológica europea y la firma de un territorio que se nota en nariz y paladar. No son vinos que busquen sorprender, sino explicar de dónde vienen.
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