Desde Barcelona entre los mejores del mundo

Cuando una finca panameña se convierte en leyenda

El tostador artesano que hace de la ética un sabor

Desde Alacant hasta el volcán Barú, D’Origen Coffee Roasters lleva doce años convirtiendo granos de finca propia en experiencias irrepetibles. En 2026, el ranking mundial The World’s 100 Best Coffee Shops los sitúa en el número 83.

Un fundador, una finca y una decisión que lo cambia todo

18/02/26

En 2009, Michael Uhlig abandona una carrera corporativa, hace las maletas y viaja a Nicaragua. Allí, en contacto directo con comunidades locales y otra forma de entender el tiempo, descubre el café como algo más que una bebida. Cuando su familia adquiere la finca Barú Black Mountain en las faldas del volcán homónimo de Panamá, Uhlig aprende de los trabajadores Ngäbe a «leer la montaña»: a elegir la cereza en el momento exacto, a respetar el bosque nuboso, a entender que la calidad es inseparable del cuidado.

En 2012 abre su primer local en L’Albir (Alacant), con tostadora integrada, convirtiéndose en uno de los primeros micro-tostadores de España. El resto es trayectoria: locales en Alacant y Barcelona, una segunda finca —Santa Teresa, adyacente al Parque Nacional La Amistad— y un reconocimiento acumulado que culmina con la distinción de Campeón Español de Cata 2025 y el Solete Repsol.

Del grano a la taza: trazabilidad sin concesiones

Lo que diferencia a D’Origen de los tostadores convencionales no es un eslogan: es el control integral de la cadena. Las cerezas se seleccionan a mano, se procesan mediante técnicas como el secado en camas africanas o la fermentación anaeróbica y se envían a España para ser tostadas con perfiles tradicionales, sin aditivos.

El resultado llega al consumidor en 24-48 horas. La carta de productos refleja este rigor, donde la Geisha Santa Teresa (Panamá, 29,50€) ofrece notas florales y una complejidad vibrante, mientras que el Don Pilo (Guatemala, 19,50€) sorprende con su dulzor y fruta fermentada y el Jimma Ahmed (Etiopía, 19,50€) explota en aromas. Para los que buscan lo insólito, la edición Whisky Barrel —café envejecido en barriles— demuestra que la innovación no riñe con la artesanía.

Más que café: una academia, una comunidad, una manera de vivir

D’Origen ha construido un ecosistema alrededor del grano. La Costa Blanca Coffee Academy forma baristas y entusiastas en tueste y extracción.

Las suscripciones —Club Uno (29€/mes), La Liga o Espresso— conectan al consumidor con microlotes nuevos y experiencias formativas. En los locales, dog-friendly y con terraza, el brunch con bollería artesanal completa una propuesta que va mucho más allá del consumo puntual. La posición 83 en el ranking mundial 2026 no es un punto de llegada: para un tostador que nació mirando al origen, es simplemente una nueva coordenada en el mapa.
¡Buen Provecho☺️!