Excelencia gastronómica en el corazón de Sant Gervasi
Un viaje conceptual por los sabores del Mediterráneo
El oasis exclusivo donde la tradición se hace arte
Situado en una villa señorial de la Avenida del Tibidabo, el restaurante ABaC consolida su hegemonía con tres estrellas Michelin. Bajo la dirección de Jordi Cruz, el establecimiento ofrece una experiencia inmersiva que fusiona precisión técnica y naturaleza.
La evolución de un referente de la cocina catalana
9/03/26
La historia del ABaC es un relato de crecimiento sostenido hacia la perfección. Fundado en el año 2000 en la calle del Rec, el proyecto dio un salto cualitativo en 2008 con su traslado a la actual torre novecentista de la Avenida Tibidabo.
En este entorno, que combina la elegancia de un hotel boutique con la serenidad de un jardín privado, el restaurante ha sabido evolucionar desde una base clásica hacia una propuesta de alta cocina contemporánea. Con capacidad para 56 comensales, el espacio destaca por un interiorismo dominado por tonos blancos y una iluminación sofisticada que cede todo el protagonismo a la mesa. Este «oasis urbano» ha logrado mantener la máxima distinción de la Guía Michelin desde 2017, consolidándose como uno de los templos imprescindibles de la gastronomía global en Barcelona.
El rigor técnico de Jordi Cruz Mas
Al frente de esta maquinaria de precisión se encuentra Jordi Cruz Mas, un chef que hizo historia al convertirse en el segundo más joven del mundo en recibir su primera estrella. Desde su llegada al ABaC en 2010, Cruz ha impreso un carácter inquisidor y evolutivo a la cocina, huyendo del exhibicionismo vacío para centrarse en el producto y la lógica culinaria.
Su estilo se define por una ejecución impecable de técnicas como la cocción al vacío y un respeto profundo por las raíces catalanas, pasadas por el filtro de la creatividad moderna. El equipo se completa con figuras clave como la sumiller Stephanie Kippes, quien gestiona una bodega con más de 2.500 referencias, donde los espumosos de proximidad y los cavas de guarda tienen un papel fundamental en la armonía del menú.
Narrativa líquida en un menú degustación único
La experiencia en el ABaC se articula exclusivamente a través de un menú degustación (295 €) que el chef define como «cocina líquida y orgánica».
El recorrido comienza con una serie de aperitivos en la propia cocina, permitiendo al cliente observar el rigor del servicio en directo. Entre las creaciones más icónicas destacan la secuencia japo-ibérica con wagyu o el calamar con caviar a la romana, platos donde la potencia del sabor convive con una presentación visual minimalista. Especial mención merece la vertiente más conceptual con postres como «Serenor» o el homenaje a El Principito, que cierran un círculo sensorial de texturas y temperaturas. El maridaje opcional (160 €) eleva la propuesta, convirtiendo el almuerzo o la cena en un análisis profundo del territorio y la vanguardia culinaria actual.
¡Buen provecho ☺️ !
+ info
Web: abacrestaurant.com
Instagram: @abac_restaurant
Dades de contacte:
Adreça: Avinguda del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona
Telèfon: +34 933 196 600
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Restaurantes con Estrella Michelin: Una selección exclusiva de los templos gastronómicos catalanes donde la técnica de proximidad y la vanguardia Michelin definen la élite del paladar contemporáneo.
